〇プリンシリーズに新たなフレーバー登場〇

2023年４月、牧家のプリンシリーズに新たなフレーバー「牧家のクラシックチーズケーキ」が登場しました！

牧家の定番プリンシリーズに新しいフレーバーが登場したのは約４年ぶり．．．。

「プリンシリーズなのにチーズケーキなの？」と思われる方も多いのではないでしょうか？
そうなんです。牧家の白いプリンや他のプリンシリーズと同じ形のこの商品は、厳密にはチーズケーキなんです。
そんな「牧家のクラシックチーズケーキ」は、2023年3月に販売を終了した「牧家のクリームチーズケーキ」と入れ替わりで登場しました。どちらも【チーズケーキ】ですが、２つの商品はどう違ってどんな特徴があるのでしょうか？

〇「牧家のクリームチーズケーキ」と「牧家のクラシックチーズケーキ」〇

「牧家のクリームチーズケーキ」はナチュラルチーズ(クリームチーズ)を使用したレアチーズケーキで、白っぽい色をしています。まるでクリームチーズそのもののような濃厚でどっしりとした食感で、付属の『チェリーベリーソース』はクリームチーズと相性抜群な甘酸っぱく香り豊かなソースです。
対して「牧家のクラシックチーズケーキ」はプロセスチーズを使用したベイクド風チーズケーキで、少し黄色味がかった色をしています。もっちりなめらかな食感で、『ココアコーヒークラッシュ』が付いています。

〇ナチュラルチーズとプロセスチーズとは？〇

ここでちょっと余談ですが．．．
上記で原料として出てきたナチュラルチーズとプロセスチーズですが、何がどう違うのでしょう？

『ナチュラルチーズ』とは
乳に乳酸菌や酵素を用いて、発酵・凝固させたものです。
乳酸菌がチーズの中で生きている為、時間と共に熟成が進み、風味や食感が変化します。
また、原料に使う乳や乳酸菌、製法などによっても形や風味が変わります。
「牧家のモッツァレラチーズ」はナチュラルチーズですよ。

『プロセスチーズ』とは
ナチュラルチーズに乳化剤などを加え、加熱して溶かしてから再び成形したものです。
加熱することで乳酸菌や酵素の働きが止まるので、熟成が進むことはありません。そのためナチュラルチーズに比べ保存性に優れ、品質が安定しています。

〇牧家のクラシックチーズケーキのこだわり〇

風味豊かな厳選チーズ(プロセスチーズ)に自社製「だて牛乳」や北海道産生クリームをはじめとする乳製品などを加え、もっちりなめらかな食感に仕上げています。このなめらかな食感に仕上げつつ、牧家の風船プリンの特徴でもあるまん丸な形を保つ秘訣は、ゼラチンと寒天の両方を使用すること！
通常製菓の際はゼラチンもしくは寒天をどちらか一方のみ使うのが一般的です。しかし、寒天だけだと硬すぎて風船を割ると同時にチーズケーキも割れてしまい、ゼラチンだけだと球体をうまく保てない為、絶妙なバランスで配合して今の食感を生み出しました。味にも形にもこだわりたい牧家ならではのチーズケーキです。
そんなチーズケーキをまずは何もかけずに一口….
濃厚でもっちりとしたチーズケーキがお口の中を幸せにしてくれます。
プリンにも勝るなめらかさがたまらない！一口、また一口と食べてしまいます。
一息つきたい時のコーヒーブレイクやティータイムにもピッタリです。

〇ソースにもこだわりが…！〇

牧家のプリンには必ずソースが付いており、牧家のクラシックチーズケーキには『ココアコーヒークラッシュ』が付いています。

開発当初はココアパウダーの予定でしたが、パウダーは小分けにすると袋の内側にくっついて出しにくいという欠点がありました。また、「ソースにもこだわりたい」という思いから食感や風味にこだわったココアコーヒークラッシュが出来ました。
ココアコーヒークラッシュをかけることでザクザク食感とほろ苦さがアクセントとなり、食感の違いと味変を楽しむことが出来ます。

〇こんなアレンジも⁉〇

そのままでも美味しいですが、お好みでホイップやフルーツのソースをかけても◎
金柑のマーマレードをかけると濃厚なチーズケーキに柑橘系の爽やかな風味がマッチしてとっても美味しいです！
他にもベリー系のジャムやソースもおすすめですよ。
フルーツソースなどをかけて楽しんだ際に余ったココアコーヒークラッシュは、アイスやケーキにトッピングしても美味しいですよ。

ぜひお気に入りの食べ方を見つけてください!!

〇現在の定番プリンシリーズ〇

現在の定番プリンシリーズは今回ご紹介した「牧家のクラシックチーズケーキ」の他に
「牧家の白いプリン」「牧家のクレームブリュレ」「牧家の塩キャラメルプリン」の全４種類で、定番品は２個入と４個入、コストコ様限定販売で６個入があります。
どのプリンとソースにもそれぞれ特徴があるので、ぜひ食べ比べてみて下さいね。

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〇牧場の牧に家と書いて牧家（ぼっか）と読みます〇

みなさんの中には“牧家”や“Bocca”の社名を見たときに「読み方はぼっか…でいいのかな？」と思われる方も少なくないのではないでしょうか？
筆者である私も入社前にこの会社を知った際は牧家の漢字を“牧歌”だと勘違いしていた時期がありました。（今考えると猛反省です…）

そんな皆様にあらためまして自己紹介。
“牧家”と書きまして「ぼっか」と読みます。アルファベットで“Bocca”と書きます。
よく、社名をお伝えする際に「どうして“Bocca”なの？」「“牧家”の漢字って歌じゃなくて家なんだ～」というお声をいただきます。
確かに、なぜ“家”という漢字を使うのか？“Bocca”というのか？
非常に気になるところです。

〇始まりは『牧場から食卓へ』。原材料から製品が届くまで丁寧に大切にしたいという思い〇

『牧場から食卓へ』

これが牧家の製品づくりのテーマです。「食品」という私たちにとって当たり前なものだからこそ、「原材料の生産過程も大切にしたい」と私たちは考えています。牛が健康である事、それが良い乳製品作りの基本です。
牧草が育つ土づくりからこだわって健康に育った牛から搾られた自社生乳と、伊達市近郊の酪農家さんが大切に育てた牛から搾った生乳が、牧家製品の主原料です。
法で定められた安全基準よりも厳しい自社基準を設けて、安心してお召し上がりいただけるよう丁寧にひとつひとつの製品を作りあげています。

原材料の生乳が作られる牧場からお客様の食卓に製品が届くまで大切にしたいという思いから、【牧場（まきば）の家→牧家（ぼっか）】という名前になりました。また、アルファベットの“Bocca”とはイタリア語で「くち」という意味。こちらも、お客様のお口に入るものを作らせていただいている思いから作られたロゴです。

〇「安心・安全」な「おいしい」製品をお客様に届けたい〇

「おいしい」と当たり前に喜べること、それが実はとても大切なことのように思えます。
「食」というものは体を形成するばかりではなく、その人の生活自体を形作る大切な要因であり、様々な文化を象徴する習慣のひとつとも言えます。だからこそ食べ物は当然「安全なもの」であり、食事は「安心できる事」でなければなりません。
私たちは牧家の製品を通して、より健全でより創造的な食生活を提案させていただく事を使命として、様々な角度から「食」をみつめ、製品づくりに励んでいきたい。牧家の製品にはそんな思いが込められています。

〇実はこんなところにも牧家の名前が…！〇

牧家商品のほぼ全てには、商品の名前の先頭に「牧家」の文字が入っています。人気商品「牧家の白いプリン」もそのひとつです。牧家らしさを伝えたい、そんな思いからほとんどの商品に会社の名前をつけています。

ぜひ牧家の商品をお手に取った際にはそんなところにも着目して楽しんでいただけたら嬉しいです。

▶【人気シリーズ】牧家のプリン

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〇風船プリンの誕生〇

　牧家の代表商品ともいえるプリンは、その風船に入ったまんまるな姿と濃厚な味で15年以上にわたりご愛顧いただいている人気シリーズです。誕生は2006年、北海道内で大々的に展開した『牛乳消費拡大キャンペーン』の一環で、道内の乳製品や製菓を手掛ける企業が白いプリンを次々に発売したイベントに牧家も参加したのがキッカケでした。

　当時は牛乳やチーズ中心で、洋菓子製造はほとんど行っていなかった牧家ですが、せっかくイベントに参加するからには美味しくて、楽しい、食べる前からわくわくするような牧家らしい商品を作り上げようと、商品開発チームは研究と試作を重ねました。北海道のミルクプリンというと瓶に入ったものをよく見かけますが、牧家の作るプリンだったらどんな容器がいいか？味は？食べ方は？悩みに悩み試行錯誤の結果、食品用ゴム風船に入った今のスタイルとなりました。

　白いプリンはテスト販売の段階からその見た目の楽しさと美味しさが評判を呼び、百貨店でテスト販売の300玉が開店30分で完売してしまうほど。その後もたくさんの要望やお問い合わせをいただき、2006年12月に『牧家の白いプリン』が正式販売となりました。今では空港や道内お土産店、パーキングエリアや道の駅をはじめ大手スーパーマーケット、コンビニ、物産展イベントなど様々な店舗様でお取り扱い頂いております。

〇美味しさの秘密はだて牛乳〇

　現在、『牧家のプリンシリーズ』の定番フレーバーは4種類。その他に限定フレーバーも数種ありますが、その全てに『だて牛乳』を使用しています。

『だて牛乳』は、牧家ミルキングパーラーと北海道伊達市近郊の酪農家さんが生産した良質な生乳を、熱負荷の少ない９５℃１５秒殺菌で加工した、乳本来の甘みとすっきりとした味わいが特長の牛乳。

地元の学校給食にも採用されている、ふるさとの牛乳です。

〇ダントツの人気№１　牧家の白いプリン〇　

　牧家の代表商品ともいえるミルクプリン。つまようじで風船を割ると、中から真っ白なプリンが飛び出します。主原料『だて牛乳』のおいしさを生かしたミルキーな味わいに、もちもちとした弾力のある食感も人気のひとつ。付属のほろ苦いカラメルソースをかけてもおいしく頂けますが、何もかけずにそのまま味わうのも、口いっぱいに牛乳の美味しさが広がります。アレンジした食べ方としてはホットコーヒーをかけてアフォガード風や、いちごソースたっぷりのイチゴミルク風もおすすめですよ。

　また、牧家の白いプリンは卵を一切使用していない『ミルクプリン』なので、卵アレルギーのある方にも安心してお楽しみいただけます。

《牧家の白いプリン　受賞歴》

平成１９年　第１５回北海道食品加工フェア最優秀賞（北海道知事賞）

平成２０年度優良ふるさと食品中央コンクール（国産畜水産品利用部門）農林水産省総合食料局長賞

〇とろける食感　牧家のクレームブリュレ〇

　ミルクのおいしさを楽しむ『牧家の白いプリン』の次に人気なのは、『牧家のクレームブリュレ』。卵と生クリームにバター風味が利いた、みんな大好きカスタード味のプリンです。

クレームブリュレはその名の通りのなめらかなクリーミーさが人気。牧家のプリンシリーズの中ではもっともやわらかく出来ています。風船に入ったプリンでありながら、クレームブリュレの醍醐味である焦がしカラメルの風味と食感を楽しめるように、別添えで『カラメルクラッシュ』をご用意いたしました。香ばしいサクサク食感が、なめらかなプリンとよく合います。アレンジした食べ方としてスタッフの間で人気なのは『クレームブリュレトースト』焼きたてのトーストにクレームブリュレを挟んで食べてみて下さい！トーストの熱でとろけたブリュレで、最高に贅沢なクリームパンの出来上がりですよ。

〇ほろ苦さが男性に人気　牧家の塩キャラメルプリン〇

　塩キャラメルプリンは、ほろ苦い香ばしさに伯方の塩をきかせた大人の味。スイーツ好きの男性に人気の商品です。甘さを抑えた濃厚なプリンに、パリパリ食感のカラメルクラッシュ、アクセントに伯方の塩をきかせ、旨みをぎゅっと引き出しました。食べた食感はしっかりもっちりとした印象。ナッツやドライフルーツともよく合います。バニラアイスを添えたり、ラム酒を数滴たらしても…。

　ちなみに、牧家のプリンシリーズのパッケージ裏側には、食べ方をお知らせするヘタウマな4コママンガが付いているのですが、塩キャラメルプリンの１コマ目のイラストが最もお問い合わせをいただきます（笑）たしかにこれは？？？

〇プリン？いいえ　牧家のクリームチーズケーキ〇

　『牧家のプリンシリーズ』と謳ってはおりますが、厳密にはこちらだけは『チーズケーキ』なのです。濃厚でコクのあるオーストラリア産クリームチーズに、牧家の飲むヨーグルトとビターなレモンピールを利かせた風船入りのレアチーズケーキ。どっしりとした食感はまるでクリームチーズそのものです。別添えの「チェリーベリーソース」はサワーチェリーとフランボワーズにバニラと洋酒を加えた甘酸っぱく香り豊かなソースで、クリーミーなチーズケーキとの相性バツグン！チェリー味がちょっとニガテだな…という方は、柑橘類やパイナップルなどのさっぱり系フルーツとはちみつを合わせてもとってもおいしいのです。ママレードをのせるのも！ぜひお試しください。

〇プリンを上手に割るには？？〇

お客様から「プリンを上手に割るにはどうしたらいい？」と聞かれることがあります。

ポイントとしては…

１．まずは冷蔵庫でよく冷やす！

　牧家のプリンは冷蔵商品です。常温ではプリンの風味が損なわれるだけでなく、やわらかくなってしまいキレイなカタチになりません。必ず冷蔵10℃以下で保存し、食べる直前までよく冷やしましょう。

２．お皿の上でプリンのピンクの留め金をつまんで、精神統一。

　　雑念があってはいけません。目の前のプリンに集中しましょう。

3．爪楊枝を持ったら、ドキドキするけど…ひと思いに！　

　おそるおそる刺そうとすると、逆に力が入りすぎてせっかくのプリンにひびが入ってしまうことも。　　ひと思いに、軽くツン！と突くように。

4．ゴムの破片が残っていないかぐるっとチェック！　

　ゴムがきれいに２つに割れたら大成功！なのですが、時には破片がプリンに残ってしまうこともあります。お皿の上でくるくる回しながらゴム片がないか今一度ご確認くださいね。

５．失敗しても大丈夫。せっかくだから楽しもう！　

　ごくごくたまに、風船が割れずににゅるにゅるにゅる～とプリンが出てきでしまう事もあります。爪楊枝の角度なのか？今まで何百個とプリンを割ってきた私たちスタッフでも、あります。（私はおよそ15年の間に3回経験しました。）めったにあることではないので、その時はむしろ失敗を楽しんでください。牧家公式Twitterへ失敗画像を送ってくださったら、牧家スタッフが心を込めてなぐさめ、励まします！

　プリンシリーズは定番品として２個入り・４個入り。コストコ様限定販売の６個入りがあります。４個入りは発売からずっと筒型容器を使用していましたが、今年の春からパウチタイプにリニューアルいたしました。店頭で見かけた際にはぜひお手に取ってみて下さい。Boccaオンラインショップでは、プリンやヨーグルトの他にも、ギフトセットや送料無料などお得な企画も実施しております。ぜひこちらものぞいてみて下さいね。

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